Black week -aleryhmän ilmainen ilmoittautuminen päättyy:
Kuukauden reseptissä hyödynnetään satokauden tuotteita. Ohessa jaetaan lisäksi mielenkiintoisia faktoja yhdestä tai muutamasta ajankohtaisesta ruoka-aineesta ja annetaan vinkkejä niiden käyttöön.
Tällä kertaa vuorossa on voimakkaan värinen juures eli punajuuri. Jo tumma väri kertoo antioksidanttipitoisuudesta, ja punajuuri sisältääkin sekä C-vitamiinia että erilaisia polyfenoleja. Nämä auttavat mm. laskemaan kehon matala-asteista tulehdusta ja vähentämään vaikkapa kovan liikunnan tai stressin aikaansaamaa hapetusstressiä. Erityisen hyvä ruoka-aine punajuuri onkin liikkujalle, sillä sen nitraattien on havaittu parantavan myös suorituskykyä.
Punajuuressa on lisäksi tutkitusti tehokasta adaptogeenistä (=uusiin tilanteisiin sopeutumista edistävää) betaiinia. Se auttaa alentamaan kehon homokysteiinin määrää, jonka korkea pitoisuus on sydän- ja verisuonisairauksien itsenäinen riskitekijä. Sen myötä punajuuri auttaa laskemaan sydän- ja verisuonisairauksien riskiä osana monipuolista ruokavaliota.
Punajuuri on paljon monikäyttöisempi ravintoainepommi kuin yhtäkkiä ajattelisi. Se sopii käytettäväksi raakana (kohtuullisina määrinä) sekä kypsennettynä, ruuissa, leivonnassa, välipaloissa ja vaikkapa kastikkeissa. Raasteena punajuuri kypsyy nopeasti ja sopii lähes mihin tahansa ruokaan porkkanan tapaan. Erityisen hyvin punajuuri sopii yhteen myös suklaan, mansikan ja puolukan kanssa.
Kokeile rohkeasti punajuurta monella eri tavalla ja muista nauttia se tuoreena tai hellävaroen kypsennettynä – ei etikkasäilykkeenä. 🙂
3 – 4 annosta
Paahdetut punajuuret:
Lisäksi:
Tarjoiluun: paksua luonnonjogurttia tai soijajogurttia
Kuori ja pilko punajuuret 4 osaan. Viipaloi ne vajaan ½ cm viipaleiksi. Levitä pellille, ripottele päälle suolaa ja musta- ja cayennepippuria. sekoita joukkoon oliiviöljy ja paahda 200 asteessa keskitasolla noin 20 – 30 minuuttia, kunnes punajuuret ovat pehmeitä.
Samalla kun punajuuret ovat uunissa, huuhtele ja valuta kvinoa. Keitä huuhdeltu kvinoa kypsäksi ja mausta kevyesti suolalla.
Huuhtele ja revi lehtikaali tai salaatti suupaloiksi. Jos käytät lehtikaalia, sekoita siihen ripaus suolaa ja 1 tl öljyä ja puristele käsin niin, että se pehmenee ja sitkeys häviää.
Raasta porkkanat karkeaksi raasteeksi ja kuutioi avokado. Sekoita kaikki salaattiainekset punajuuret mukaan lukien keskenään. Sekoita kastike limen mehusta, suolaripauksesta, mustapippurista ja hunajasta ja lisää salaattiin.
Viimeistele halutessasi granaattiomenan siemenillä ja tarjoile jogurtin kera. Salaatin maku syvenee, kun se saa marinoitua jääkaapissa muutaman tunnin tai yön yli.
Vinkki! Jos haluat punajuurisalaatista ruokaisamman, lisää siihen lopuksi esimerkiksi paistettua (kylmäsavu-)tofua, 5 % juustoa kuutioituna tai muuta vähärasvaista proteiinin lähdettä.
Kokeiletko? Kerro kommenteissa!
Pidätkö avokadopastasta? Perinteiseen avokadopastaan tulee pastaa, avokadoa ja juustoa. Maukas avokadopasta täydentyy kasvis- ja proteiinipitoisemmaksi, kun käytät pastana sekä papupastaa että kesäkurpitsasuikaleita. Nappaa alta testiin
Löytyykö pihapuusto vielä omenoita? Hyödynnä ne omenapaistokseen! Omenapaistos on klassikko, jonka voi tehdä myös terveellisesti. Tämä versio sopii hyvin vaikka iltapalaksikin. Uunin lisäksi tämän voi
Tuleeko sinun tehtyä säännöllisesti pakaratreeni? Jos ei vielä, niin nyt on hyvä hetki aloittaa! Vahvat – ja siten pyöreät – pakarat eivät ole vain ulkonäköjuttu,
